Souffle light con verdure

Soufflè con verdure

Per 2\3 porzioni (6 stampini):

1 zucchina;
1 patata;
2 cucchiai di olio extra vergine;
1 cipolla;
3 uova;
Sale e pepe qb.

circa 250 Kcal per porzione

Procedimento:
Lavare e tagliare le verdure in cubetti, soffriggere con olio in una padella antiaderente, lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a farle diventare croccanti, aggiungete acqua calda di tanto in tanto per non far asciugare troppo.
Nel frattempo sbattere con energia le uova in una terrina aggiungendo poco sale e pepe (se si desidera).
Una volta cotte le verdure mettere negli stampini lasciandole prima raffreddare e colare le uova sbattute cercando di far penetrare bene il liquido in ogni parte.
Preriscaldare il forno a 180 gradi ed introdurre gli stampini.
Trascorsi 20/25 minuti saranno pronti. Per esserne sicuri verificate che la superficie diventi dorata.
Provate, è veramente gustoso con poche calorie e ottimo per i bambini!!

Spezzatino di pollo con melanzane

Spezzatino di pollo con melanzane

Per 2 porzioni:

3 petti di pollo;
2 cucchiai olio e.v.;
100 ml latte;
2 cucchiai di farina;
1 melanzana;
1 cipolla;
sale e pepe qb.

circa 320 Kcal per porzione

Procedimento:
Lavare e tagliare la melanzana in cubetti, soffriggere con olio in una padella antiaderente, lasciare cuocere a fuoco molto lento per 15\20 minuti aggiungendo acqua calda di tanto in tanto per non far asciugare troppo.
Nel frattempo tagliare in piccole parti il pollo e passarlo nella farina.
Una volta ultimata la cottura delle melanzane aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare per qualche minuto a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma ed aggiungere il latte. Completate la cottura fino a raggiungere un aspetto cremoso.
Provate, è veramente gustoso con poche calorie e ottimo per i bambini!!!

Frustine con cipolle e olive

Frustine con cipolle e olive Melarancio

Ingredienti per l’impasto:
500 gr di farina 00
300 ml di acqua
1 cubetto di lievito fresco
3 cucchiai di olio evo
Sale

Ingredienti per la farcitura:
6 cipolle bianche
Olive nere
Olio evo, sale, pepe
Brandy
Concentrato di pomodoro

Procedimento:
setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto nella totalità dell’acqua (tiepida), l’olio e il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, lasciare lievitare in una ciotola di vetro coperta con da pellicola per almeno un’ora.
Soffriggere le cipolle in olio evo e sfumare con il brandy, completare la cottura a fuoco lento aggiungendo acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Quando il liquido si sarà esaurito, aggiungere le olive tagliate a rondelle, salare e pepare a piacimento.
A lievitazione ultimata,  stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliare delle strisce di 15 cm di larghezza.
Farcire con le cipolle precedente preparate, posizionando il composto al centro della striscia per tutta la lunghezza.
Richiudere i lembi uno su l’altro per formare una frusta e spennellare con un’emulsione di acqua e olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (i tempi di cottura dipendono dalle dimensioni delle fruste).

Buon appetito!